むし歯とは何でしょう？
を示した図です。
お口の中にはたくさんの細菌が住んでいます。その中のひとつミュータンス菌が主なむし歯の原因菌です。
ミュータンス菌が、砂糖に含まれるショ糖を栄養にし、この細菌が持つ酵素（グルコシルトランスフェラーゼ）を用いて、歯の表面に粘着性で水に溶けない物質（グルカン）を作ります。
そのグルカンの中にむし歯菌や他の細菌が住みつき、どんどん増えていきます。これが歯垢（プラーク）といわれるものです。
歯垢（プラーク）の中のむし歯菌は食べ物の中の糖質を材料に酸を作り、次第に歯の表面のエナメル質を溶かし始めます。
こうしてむし歯ができてしまいます。
しかしプラークを除去することにより、再石灰化が期待できます。
