歯垢の酸の強さの変化を示した図です。
ステファンカーブと呼ばれています。甘いもの（糖類）摂取後３分ほどで、お口の中が強い酸性になり、一時的に歯が溶かされ易い環境になります。その後、唾液による緩衝作用により時間をかけて安定した状態（中性）に戻ります。
2012.10.16更新
唾液の量で虫歯ができにくいお口に？！
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