昔と現代で、食事時間と噛む回数の変化を比較した表です。
食事時間と噛む回数は、減少しています。
弥生時代は3990回とかなり噛まないと咀嚼できないのに対して、現代では620回と6分の1に減っています。
弥生時代では、食事に約１時間を費やしていますが、現代では１０分程度で戦前（約６０年前）と比較しても半分になっています。
噛んで食べるためには、噛みごたえがあって、食材や料理を工夫することが大切です。
食物繊維の多いものは噛みごたえがあり、愛知県では蓮根が多く採れます。
少し工夫すれば食事の時間と噛む回数は増えてきます。
